قهوه اندونزی
قهوه اندونزی به دلیل تولید قهوه عربیکا و روبوستا شناخته شده است که هر کدام از انواع آن ویژگی های منحصر به فرد خود را دارند.
جغرافیا و اقلیم:
قهوه اندونزی مجمع الجزایری در جنوب شرقی آسیا است و چندین جزیره به تولید قهوه در این کشور کمک می کنند. قهوه روبوستا در مناطق مختلفی از جمله سوماترا، جاوه، سولاوسی (Celebes) و فلورس رشد می کند.
مناطق رشد عمده:
سوماترا: معروف به تولید قهوه های ماندلینگ و لینتانگ و غیره.
جاوا: جاوا روبوستا نیز کشت می شود و به تولید روبوستا در کشور کمک می کند.
سولاوسی: روبوستا در مناطقی مانند توراجا رشد می کند.
فلورس: در حال ظهور به عنوان یک منطقه قابل توجه برای قهوه روبوستا.
نوع اولیه قهوه که برای روبوستا در اندونزی رشد می کند، Coffea canephora است.
روبوستای اندونزیایی به خاطر مشخصات طعمی متمایزش با ارزش است.
فصل برداشت:
فصل برداشت می تواند در مناطق مختلف متفاوت باشد، اما به طور کلی بین آوریل و سپتامبر رخ می دهد.
روش های پردازش:
از روش های پردازش تر و خشک استفاده می شود. پردازش مرطوب شامل خمیر، تخمیر، شستشو و خشک کردن است. فرآوری خشک شامل خشک کردن گیلاس در آفتاب بادانه های قهوه داخل آن است.
ویژگی های کیفی:
روبوستای اندونزیایی به خاطر بدن کامل، اسیدیته کم و طعم خاکی، چوبی یا تندش معروف است. دانه های قهوه اغلب طعم قوی و جسورانه ای را با نت های تنباکو نشان می دهد.
صادرات و تولید:
اندونزی یکی از صادرکنندگان مهم قهوه روبوستا است که به عرضه جهانی آن کمک می کند.
مقاصد عمده صادرات شامل اروپا، ایالات متحده و سایر کشورهای آسیایی است.
پردازش و تجارت:
فرآوری قهوه شامل روشهای سنتی است و کشاورزان خردهمالک اغلب در تولید آن سهیم هستند.
تجارت دانه های قهوه از طریق کانال های مختلف از جمله تعاونی های محلی و صادرکنندگان تسهیل می شود.
چالش ها:
چالش های پیش روی صنعت قهوه اندونزی شامل مسائل مربوط به پیری درختان، تغییر الگوهای آب و هوایی و نیاز به شیوه های پایدار است.
پایداری و گواهینامه:
تاکید فزاینده ای بر پایداری وجود دارد و برخی از تولیدکنندگان قهوه اندونزیایی برنامه های صدور گواهینامه مانند Rainforest Alliance و UTZ را اتخاذ می کنند.
فرهنگ قهوه اندونزیایی:
قهوه بخشی جدایی ناپذیر از فرهنگ اندونزی است، با روش های سنتی آماده سازی مانند “kopi tubruk” و معروف “kopi luwak”.
نفوذ جهانی:
روبوستای اندونزیایی اغلب در ترکیبات استفاده می شود تا پایه ای قوی ایجاد کند و طعم کلی را تقویت کند. درک این جنبههای قهوه روبوستای اندونزی، بینشی در مورد تولید، ویژگیها و اهمیت آن در بازار جهانی قهوه فراهم میکند.
قهوه روبوستای اندونزی در مقایسه با قهوه عربیکا به طور کلی در ارتفاعات پایینتر کشت میشود، زیرا روبوستا در شرایط گرمتر و ارتفاعات پایینتر رشد میکند. ارتفاعاتی که قهوه روبوستای اندونزیایی در آن کشت می شود می تواند در مناطق مختلف متفاوت باشد، اما معمولاً بین 200 تا 1200 متر (656 تا 3937 فوت) بالاتر از سطح دریا است.
در اینجا به محدوده ارتفاعی برای برخی از مناطق عمده تولید قهوه روبوستای اندونزی آورده شده می پردازیم:
سولاوسی (Celebes):
روبوستا در مناطقی مانند توراجا کشت می شود. ارتفاعات می توانند متفاوت باشند، اما معمولاً در محدوده پایین تا متوسط، در حدود 600 تا 1000 متر قرار می گیرند.
قهوه روبوستای اندونزی در مقایسه با قهوه عربیکا به طور کلی در ارتفاعات پایینتر کشت میشود، زیرا روبوستا در شرایط گرمتر و ارتفاعات پایینتر رشد میکند. ارتفاعاتی که قهوه روبوستای اندونزیایی در آن کشت می شود می تواند در مناطق مختلف متفاوت باشد، اما معمولاً بین 200 تا 1200 متر (656 تا 3937 فوت) بالاتر از سطح دریا است.
در اینجا محدوده ارتفاعی برای برخی از مناطق عمده تولید قهوه روبوستای اندونزی آورده شده است:
سوماترا:
قهوه روبوستا در مناطق مختلفی از جمله Mandheling و Lintong کشت می شود.
ارتفاعات می تواند بین 200 تا 1200 متر باشد.
جاوا:
جاوا یکی دیگر از مناطق اصلی تولید روبوستا است.
ارتفاع قهوه روبوستا در جاوا ممکن است بین 200 تا 1200 متر باشد.
سولاوسی (Celebes):
روبوستا در مناطقی مانند توراجا کشت می شود.
ارتفاعات می توانند متفاوت باشند، اما معمولاً در محدوده پایین تا متوسط، در حدود 600 تا 1000 متر قرار می گیرند.
فلورس:
فلورس به عنوان یک منطقه قابل توجه برای کشت روبوستا در حال ظهور است.
ارتفاعات می تواند متفاوت باشد، اما قهوه اغلب در ارتفاعات پایین تا متوسط کاشته می شود.
محدوده ارتفاعی خاص میتواند بر مشخصات طعم قهوه تأثیر بگذارد، با ارتفاعات پایینتر که به ویژگیهای قوی و کاملی که معمولی قهوه روبوستا است کمک میکند. با این حال، این محدودههای عمومی هستند و ارتفاعات واقعی ممکن است در هر منطقه بر اساس توپوگرافی محلی و اقلیمهای کوچک متفاوت باشد.
نقد و بررسیها
هنوز بررسیای ثبت نشده است.